طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة والجبنة الموتزاريلا
المكونات- لفة رقاق طري
- 1/4 لحمة مفرومة
- 1/2 كوب جبن موتزاريلا
- نص معلقة ملح وفلفل
- نص قرفة
- نص بهارات لحمة
- كوب لبن
- كوب شوربة ( لحمة أو فراخ)
- زبدة أو سمنة بلدي
- نعصج اللحمة .. بوضع معلقتين سمنة ثم البصلة مقطعه صغير ثم تقلبي البصل جيدا حتي يصبح لونه أصفر ثم ضعي اللحمة المفرومة ثم ضعي عليها الملح والفلفل والقرفة والبهارات وقلبيها جيدا وعندما تصبح معصجة.
- ضعي اللبن مع الشوربة ومعلقتين سمنة علي النار ، ثم أمسحي بسمنة الصنية ، ونبدأ برص الرقاق بعد وضعه بالشوربة واحده واحده حتي نصف كمية الرقاق ثم نضع اللحمة وفوقها الجبنة الموتزاريلا .
- ضعي شرائح الرقاق العلوية وادهني الوجه بملعقتين أو ثلاثة من القشطة أو سمنة ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة 200 في الرف الأوسط، حتى تأخذ اللون الذهبي ثم اخرجيها من الفرن وتقطع وتقدم.
طريقة عمل الرقاق الناشف باللحمة المفرومة
المكونات- نصف كيلو من الرقاق الناشف
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- بصلة كبيرة مفرومة في الكبة
- لتر من الشوربة أو مرقة دجاج
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كزبرة
- ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
طريقة التحضير :
- نضع مقلاة على النار بها الزيت والسمن ويترك حتى يسخن ثم نضيف البصل المفروم مع التقليب الجيد حتى نحصل على اللون الذهبي ثم نضع الملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون مع التقليب ثم نقوم بوضع اللحم المفروم ويقلب مع المكونات ويترك حتى ينضج تماما.
- نحضر صينية ويتم دهنها بالسمن ثم يبلل الرقاق بالمرقه أو الشوربة ثم يتم رصه في الصينية حتى نصل لنصف كمية الرقاق ثم نضع خليط اللحم المفروم على الرقاق ويوزع جيدا، ويرص بقية الرقاق المبلل فوقها، يقطع الرقاق في الصينية إلى مربعات ويدهن الوجه بالسمن.
- نضع الصينية في الفرن الساخن لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى النضج ويصبح لون الوجه ذهبيا .
طريقة لعمل الرقاق باللحمة المفرومة بالبيض واللبن
المكونات
- نصف كيلو رقاق ناشف.
- لتر من الشوربة (لحمة أو فراخ )
- 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 كيلو لحمة مفرومة
- 2 طماطم كبيرة مفرومة
الصوص:
- كوب من اللبن
- ثلاث بيضات
- فلفل أسود و ملح
- ربع ملعقة جوزة الطيب
- حمري البصل والثوم في مقلاة مع معلقة سمن وحركي البصل حتى يذبل وضعي اللحمة المفرومة والطماطم المفرومة والقليل من الشوربة ثم نتركهم على نار هادئة حتى النضج.
- سخني الشوربة في وعاء على النار ثم ادهني صينية الفرن بالسمنة وبعد ذلك اغمسي الرقاق في الشوربة المغلية، وضعي نصف كمية الرقاق في الصنية ثم ضعي اللحمة المفرومة وضعي باقي كمية الرقاق حتى انتهاء الكمية.
- نخفق البيض مع اللبن ثم نسكب على صينية الرقاق ثم قومي بتقطيع الرقاق قبل ادخلها الفرن.
- ادخلي صينية الرقاق إلى الفرن ثلث ساعة حتى تأخذ اللون المناسب ويتم إخراجها من الفرن ثم تقدم ساخنة.