كفتة الطرب المشوي هو أحد الأطباق المصرية الشهيرة للغاية، ويعتبر من الأطباق الأساسية في عيد الأضحي وهو يتكون من كتفة ملفوفة في المنديل الضاني أو البقري ، وتسمى أيضًا كفتة المنديل، وتقدم كذلك في العيد الأضحى مع السلطات المختلفة، وفي هذا المقال نقدم لكِ طريقة عمل الطرب المشوي علي الفحم والطرب المشوي في الفرن.
طريقة عمل كفتة الطرب الضاني أو البقري المشوية علي الفحم
المكونات
- كيلو لحم مفروم
- منديل بقري أو ضاني
- 2 فلفل أخضر مفروم
- 2 بصلة مفرومة
- معلقة صغيرة ملح
- معلقة صغيرة فلفل أسود
- معلقة صغيرة كزبرة
- رشة جوزة الطيب
- رشة حبهان
- رشة ثوم بودر
- معلقة صغيرة سماق
- ورق الغار (اللوري)
- بقدونس للتزين
طريقة التحضير :
- نغسل المنديل جيدا بالماء والخل والليمون ونتركه منقوع فيها ثم نغسله مرة اخري ونقطعه إلي مربعات علي حسب المقاس المطلوب .
- نحضر الطرب ويتم تتبيله بالملح والفلفل الأسود، وورق الغار والحبهان وماء البصل ويتم تقليبه معها جيدا ونتركه ساعتين في الثلاجة .
- في وعاء ضعي اللحم المفروم ضيفي البصل المفروم وصفي البصل جيدا من الماء وضعي الفلفل الأخضر المفروم الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والسماق والحبهان واخلطيهم معًا جيدا حتي يمتزج الخليط .
- وشكلي اللحمة المفروم لأصابع متساوية في الحجم، وتبليها باليد بماء البصل قبل وخلال التشكيل.
- وضعي الكفتة داخل المنديل المقطعة ولفيها على شكل رول أو مثل المحشي وكرري الخطوة إلى أن تنتهي كمية اللحم والمنديل.
- يتم تسويتها بنغز الأسياخ الخشبية في الطرب أو علي شواية الفحم بعد دهنها بالزيت ووضعه على الفحم أو وضعها على الشواية الكهربائية وبعد نضجها تضع قطعة من الفحم مشتعلة في وسطها.
- وقلبي الطرب على الناحيتين لمدة من 10 لـ 15 دقيقة إلى أن تحمر وتنضج ويوضع في طبق التقديم البقدونس وعليه الطرب ساخنا.
طريقة عمل كفتة الطرب المشوي في الفرن
المكونات
- كيلو لحم مفروم
- طرب بقري أو ضاني
- 2 بصلة مفرومة
- معلقة صغيرة ملح
- معلقة صغيرة فلفل أسود
- معلقة صغيرة كزبرة
- معلقة صعيرة ثوم بودر
- رشة بهارات
- خلة
- قطعتين فحم
طريقة التحضير:
- نخلط اللحم المفروم مع التوابل والبصلة المفرومة ونقلب جيدا .
- نقطع الطرب قطع مناسبة بعد غسله جيدا.
- نصبع اللحمة كفتة ونضع عليها قطع الطرب ونلفه عليها جيدا ونسبتها بالخلة .
- في صنية نضع ورق الفويل (ورق الالمونيوم) ونضع الطرب عليه ونغطيه من فوق باحكام بورق فويل وندخله الفرن .
- نضعها في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة تقريبا حتى النضج
- وبعد النضج نضع الفحم وهو منصهر في صوص الطرب ونغلق عليه بورق الفويل ويقدم ساخنا علي فرش من البقدونس .
